Свекла свежая

Свекла – название растения и одноименного плода. История окультуривания свеклы берет свое начало на территории современной Индии, где и сейчас можно повстречать ее в диком виде. Свеклу выращивали в древнем Вавилоне, Египте, Греции и Риме. Долгое время употребление в пищу свеклы ограничивалось ее листьями, тогда как корни использовались лишь в лечебных целях. Употребление в пищу корнеплодов началось много позже – в Германии в XVI столетии. В настоящее время свекла широко распространилась по всему миру и культивируется на территории всех континентов кроме Антарктиды.

В пищу употребляется корень и листья свеклы. Листья добавляют в салаты, корень кроме добавления в борщ, используют в салатах, супах, десертах, из него делают свекольный сок и другие напитки.

Состав

В 100 г свеклы содержится:

• Вода – 86 г
• Белки - 1.5 г
• Жиры – 0.1 г
• Углеводы – 11.7 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 9 г)
• Пищевые волокна ( клетчатка ) – 1 г
• Пектины – 1 г
• Органические кислоты – 0.05 г
• Зола – 0.9 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0.01 мг
• Витамин В1 (тиамин) - 0.02 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.04 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.2 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 13 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) - 10 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.14 мг

Макроэлементы:

• Калий - 300 мг
• Кальций - 38 мг
• Магний - 21 мг
• Натрий - 84 мг
• Фосфор - 44 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1.4 мг
• Йод – 7 мкг
• Кобальт – 2 мкг
• Марганец – 0.66 мг
• Медь – 140 мкг
• Молибден – 10 мкг
• Фтор – 20 мкг
• Цинк – 0.42 мг

Калорийность

В 100 г свеклы в среднем содержится около 42 ккал.

Полезные свойства свеклы

В лечебных целях свеклу широко применяли еще в Древней Греции и Египте; о ее полезных свойствах упоминал в своих работах Гиппократ.

Свекла нормализует работу сердечно-сосудистой системы, она является отличным профилактическим и лечебным средством при атеросклерозе и гипертонии, способствует снижению артериального давления, стимулирует образование красных кровяных телец и уменьшает содержание холестерина в крови.

В состав свеклы входят алкалоидоподобные соединения бетаин и бетанин. Данные вещества участвуют в синтезе холина, а также способствуют расщеплению и усвоению пищи, улучшая жировой обмен и активизируя функцию печени, тем самым предупреждая ее жировое перерождение. Входящая в состав свеклы гамма-аминомасляная кислота, играет важную роль в обмене веществ головного мозга.

Свекла способствует выделению избыточной жидкости, солей тяжелых металлов и других продуктов распада, она также обладает спазмолитическим, противосклеротическим, антибактериальным, антиканцерогенным, антирадиационным и успокаивающим действием. Кроме того свекла полезна в случае усталости или истощения организма, повышает остроту зрения, способствует выведению избытков кальция, нормализует обмен веществ и стимулирует работу иммунной системы.

Осторожно!

Свекла противопоказана при некоторых заболеваниях